重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段
材料：
主料：鳝鱼1条
配料：泡椒3个、重庆蒜3瓣、江湖姜1块、菜麻大葱1根、辣鲜嫩芹菜1根、干烧蒜苔1根
调料：花椒20粒、鳝段香辣豆瓣酱1大勺、重庆原味豆瓣酱1大勺、江湖豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段，菜麻葱切片，辣鲜芹菜、干烧蒜苔切段，鳝段泡椒切碎，重庆姜蒜切末；
做法：
1、江湖锅烧热，菜麻下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次；
2、炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分；
3、另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用；
4、余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香；
5、再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀；
6、最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；
2、油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；
3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。
相关文章：
栏目分类
最新文章
- 曝小琼斯右膝内侧副韧带二级扭伤 六周后复查
- 少年歌行风花雪月叶若依献祭队玩法
- 天长市永丰镇：开展人居环境整治行动
- 龙图中枪了 友利控股拟收购中清龙图100%股权
- 5 ประเทศและดินแดนที่อาจเป็นเป้าหมายถัดไปของประธานาธิบดีทรัมป์
- 精选足篮专家：专治冷门中足彩38万+单场16连红
- 老牌IT刊物《电脑爱好者》为何注销 原因让人唏嘘
- 老牌IT刊物《电脑爱好者》为何注销 原因让人唏嘘
- Món quà đặc biệt ngày đầu năm cho người 'tri kỷ' của Báo Thanh Niên
- 少年新王执掌红蓝右路，灵动兜射勾勒华丽弧线！